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なんで「ねぎとろ」って赤身より安いんですか？

質問者：匿名
質問日時：2010-09-09 02:47:00
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ベスト回答

さく（細長い、またはブロック状の魚の切り身）や刺身にできない、
骨の周りなどの魚肉を集めてつみれというか、ミンチ状にしたものが「ネギトロ」です。

魚を商品に加工する時にでる「捨てるはずの残り物」を上手く再利用したものなので、
価格が安くなるのです。

回答者：お魚咥えたドラえもん (質問から6日後)
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本来捨てる部分に油などを混ぜて加工してあるため赤身より安いそうですよ☆

回答者：匿名 (質問から7日後)
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切り落としなどをたたいて　油を混ぜてたりするからでしょう

回答者：あん (質問から7日後)
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安いところを集めて、

作られているからです。

回答者：iro (質問から7日後)
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くず肉を使っているからですね

回答者：匿名 (質問から3日後)
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どうにもならない骨に残った身をスプーンなどで集めて調理したのがスーパーのネギトロです。
ですから安価です。

回答者：海 (質問から2日後)
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それは、自然なトロの脂ではなく人工的な油脂を加えているからです。
前述にもありましたが、寿司屋のネギトロは全く違う味がしますから。

回答者：匿名 (質問から20時間後)
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本来捨ててしまうような切れはしを細かくきざんでるからでしょうね。
食べられますが普通捨ててしまうサンドイッチのパンの耳のようなものです。でもおいしいですよね、ねぎとろ。

回答者：匿名 (質問から19時間後)
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油など入れて、加工してるからだと思います。
細かくしてあるので、誤魔化しやすいと思います。

回答者：匿名希望 (質問から19時間後)
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トロと言っても切れ端などを集めて使ってるからです。

回答者：匿名希望 (質問から15時間後)
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一般的には、切れ端を使用してますから、安くなります。

お店によっては、赤身から作るところもありますので
この場合は高くなってしまいますね。

回答者：匿満 (質問から14時間後)
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赤身より普通は高いでしょう。

回答者：魚河岸4代目 (質問から12時間後)
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切った後の捨てる部分を使ってネギと混ぜてあるだけですから

回答者：匿名 (質問から12時間後)
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切れ端をつぶしてますから。

回答者：匿名 (質問から12時間後)
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市場ではソリッドな赤みより細胞間を粉砕されたネギトロのほうが好まれないからです。
どうしてもあのかみごこちが犠牲になっているからでしょう。

回答者：匿名希望 (質問から9時間後)
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スーパーなどに売っているネギトロは、油脂や調味料、着色料などを加えて味と食感をよくしているのがほとんどだそうです。
ホントの寿司やで食べたりするねぎトロとはやはり味が違いました。

ウイキペディア（http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8D%E3%82%AE%E3%83%88%E3%83%AD）には、もっと詳しく書いてありますよ。